Aceite de maiz
Obtenido de los granos de su planta homónima, el aceite de maíz es muy saludable por su alto contenido en vitamina E.
El aceite de maíz es un aceite vegetal refinado muy utilizado en la cocina y, especialmente, para freír.
También tiene muchas otras aplicaciones y suele emplearse con fines industriales o como ingrediente en cosméticos.
El maíz debe pasar por un complejo proceso de refinado para producir aceite de maíz.
Este proceso confiere al aceite muchas características únicas, aunque no todas son positivas.
También empleado en su variante para masajes por nutrir e hidratar la piel.
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No obstante su uso mas común es usarlo como aceite para freír.
Gracias a que tiene un punto de humo muy alto resulta ideal para freír alimentos hasta que queden perfectamente crujientes sin quemarlos.
El aceite de maíz es muy fácil de conseguir, por lo que es muy popular y puede utilizarse de muchas maneras:
- Saltear y freír
- Aliños para ensaladas y adobos
- Pasteles, pan y otros productos horneados
Sus beneficios
El aceite de maíz contiene fitoesteroles, compuestos de origen vegetal parecido al colesterol de los animales.
Los fitosteroles son antiinflamatorios, por lo que su consumo puede disminuir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como cardiopatías, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Igualmente contiene beta-sitosterol, el cual puede tener propiedades antitumorales.
Además, se sabe que los fitosteroles ayudan a bloquear la absorción de colesterol por el organismo.
Así pues, pueden ayudar a reducir los niveles elevados de colesterol, que son un factor de riesgo de enfermedades cardiacas.
Algunos contras en su uso
Por desgracia no todo es positivo en lo referente al acete de maíz, y es algo que no podemos dejar pasar por alto:
- Alto contenido en grasas Omega-3: Si bien estas grasas son beneficiosas para la salud, si se toman en exceso ya que pueden llegar a ser proinflamatorias
- Tratado con herbicidas: El maíz es muchas veces tratado con herbicidas para quitarle los insectos y las plagas. Si bien no hay estudios que demuestren fehacientemente que esto tenga que ser perjudicial, puede que prefieras no usar este tipo de aceite
- Tratado con herbicidas: El maíz es muchas veces tratado con herbicidas para quitarle los insectos y las plagas. Si bien no hay estudios que demuestren fehacientemente que esto tenga que ser perjudicial, puede que prefieras no usar este tipo de aceite
- Altamente refinado: El aceite de maíz pasa por un largo proceso de refinado. En el puede llegar a oxidarse, por lo que el consumo excesivo pudiera llegar a favorecer la aparición de ciertas enfermedades.
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