Arroniz

La aceituna de variedad Arroniz se encuentra principalmente en las regiones de Navarra y Álava, en España. Se caracteriza por su gran resistencia a los climas fríos y secos. Se suele cultivar en seto, y de manera superintensiva.

Con un ciclo vegetativo corto, una floración tardía, y dada su maduración breve, permite ser recogido recogido antes de la llegada del frío mas intenso del invierno. Destaca igualmente por la facilidad con la que sus frutos se desprenden.

Procedente de olivos oriundos de la propia Navarra, también se la ha conocido por nombres como Bermejuela, Royuela, Vidrial o Hembra. Su sabor es suave y afrutado, denotando cierto toque amargo e incluso picante. Su aroma es de tintes afrutados.

Por lo general se emplea para freír y consumir en crudo.