Arbequina
La aceituna de variedad Arbequina se encuentra principalmente en las regiones de Cataluña, Aragón y Andalucía, en España. Se caracteriza por su gran resistencia al frío y a diferentes suelos. De maduración rápida, su recolección es temprana.
Procedente de olivos originarios de Palestina y traídos en el siglo XVII a la localidad de Arbeca (Lérida), la cual propicia el nombre de esta variedad. Su sabor es muy suave y aromático, no dejando apenas regusto ni tapando el sabor de los alimentos a los que riega. Su aroma es de tintes afrutados y almendrados.
Por lo general se emplea para aliños en desayunos y ensaladas, así como para la elaboración de salsas.
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