Empeltre
La empeltre es una variedad de aceituna muy popular en España, especialmente en la región de Aragón. Es una de las variedades más cultivadas en la provincia de Teruel y también se encuentra en otras áreas del país, como Cataluña y la Comunidad Valenciana.
El cultivo de la variedad empeltre ha sido una tradición en España durante siglos, y su aceite es altamente apreciado tanto a nivel nacional como internacional. Además, su resistencia a condiciones adversas y su facilidad de adaptación a diferentes tipos de suelo hacen que sea una opción popular para los agricultores en diversas regiones.
La aceituna de la variedad empeltre se distingue por múltiples razones, haciendo de ella una variedad única.
Los olivos de la variedad empeltre son de tamaño medio a grande, con una copa redondeada y densa. Son árboles vigorosos y resistentes a diversas condiciones climáticas.
Además las hojas son de forma alargada y puntiaguda, de color verde oscuro en el haz y más pálidas en el envés.
Mientras las aceitunas empeltre son de tamaño pequeño a mediano, con forma elipsoidal o redondeada, y tienen una piel gruesa y de color violeta-negro cuando están maduras.
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La variedad empeltre es apreciada tanto por su rendimiento en aceitunas como por la calidad de su aceite. El aceite de empeltre tiene un sabor suave y equilibrado, con un aroma afrutado y notas de almendra y hierba fresca.
El aceite de la variedad empeltre se utiliza principalmente para la producción de aceite de oliva, pero las aceitunas empeltre también se pueden consumir de forma directa en la mesa, aunque su tamaño pequeño puede hacer que se prefiera más para la extracción de aceite.
Por último, las aceitunas empeltre suelen recolectarse a principios del otoño, cuando han alcanzado su madurez y han adquirido el característico color negro-violáceo.
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