Arbequina

La aceituna de variedad Arbequina se encuentra principalmente en las regiones de Cataluña, Aragón y Andalucía, en España. Se caracteriza por su gran resistencia al frío y a diferentes suelos. De maduración rápida, su recolección es temprana.

Procedente de olivos originarios de Palestina y traídos en el siglo XVII a la localidad de Arbeca (Lérida), la cual propicia el nombre de esta variedad. Su sabor es muy suave y aromático, no dejando apenas regusto ni tapando el sabor de los alimentos a los que riega. Su aroma es de tintes afrutados y almendrados.

Por lo general se emplea para aliños en desayunos y ensaladas, así como para la elaboración de salsas.