Caceres
El aceite de oliva producido en la provincia de Cáceres se beneficia del clima mediterráneo con influencias continentales.
En Cáceres se cultivan varias variedades de aceitunas, siendo la “Cornicabra” como la más destacada.
El aceite de oliva procedente de la región de Cáceres cuenta con unas características singulares:
- Sabor Intenso y Persistente: El aceite de oliva de Cáceres es reconocido por su sabor intenso y persistente, con notas frutales y un toque picante y amargo característicos.
- Aromas Complejos: Su aroma es complejo, con matices que van desde herbales hasta frutales maduros.
- Color: El aceite de oliva de Cáceres tiende a tener un color verde intenso, indicativo de su alto contenido de clorofila y compuestos antioxidantes.
- Usos: Es ideal para platos con sabores robustos y carnes asadas. También se utiliza en guisos y platos tradicionales de la región de Extremadura.
El aceite de oliva procedente de Cáceres es una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y antioxidantes naturales, lo que puede contribuir a la salud cardiovascular y la reducción de la inflamación.
El aceite de oliva producido en la provincia de Cáceres se obtiene principalmente de la variedad de aceituna Manzanilla Cacereña. Esta aceituna es autóctona de la región y se cultiva en fincas como “Los Arruos”, ubicada en la comarca de la Vera, al norte de la provincia.
La producción de este aceite se realiza mediante cultivo ecológico, lo que significa que se siguen prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
Las aceitunas se recolectan de manera temprana y se procesan sin tocar el suelo ni sufrir alteraciones, manteniendo así su calidad.
Debido a su enfoque artesanal y cuidado meticuloso en todo el proceso, la producción de este aceite es limitada. Esto permite un mayor control sobre la calidad y el sabor final.
El aceite de oliva de Cáceres cuenta con la garantía de producción ecológica otorgada por la Junta de Extremadura.
La provincia de Cáceres se encuentra en la comunidad autónoma de Extremadura, en el oeste de España.
Su capital es la ciudad homónima de Cáceres. Tiene una población de 389,558 habitantes según datos del INE en 20211.
La zona norte de la provincia está dominada por el sector occidental del sistema Central, mientras que al sur y al este se alzan varias estribaciones de los montes de Toledo.
Los ríos que la surcan vierten sus aguas principalmente a la cuenca del Tajo, aunque también a la del Guadiana y a la cuenca del Duero.
Además de la capital, los municipios más poblados son Plasencia y Navalmoral de la Mata.
En los yacimientos de la provincia se han encontrado herramientas toscas de cuarcita y granito que datan del Paleolítico Inferior. Estos restos corresponden a la fase media del periodo Achelense, hace unos 700,000 años
